כשרות בהודו

המכתב הבא נכתב במקורו בתשובה למטיילת.
גם אתם יכולים כמובן לכתוב ונשתדל לעזור בעצה ובכל דבר.. 
ב"ה יחי אדוננו מורנו ורבינו מלך המשיח לעולם ועד.  

שלום רב לך מירב! 
אני ממש מצטערת על האיחור. פשוט, לא נשמר אצלי מה שכתבתי לך ובימי החגים העמוסים לא היה לי זמן לכתוב שוב.
בקשר לשמירת כשרות בטיול להודו:
קודם כל, הכלל, "אין דבר העומד בפני הרצון" תקף כאן בגדול. אם רק תהיה לך החלטה, שאת נוסעת כיהודיה ושומרת על כללי הכשרות בלי לוותר, תוכלי לעשות זאת בכיף.
עכשיו לפרטים.
תשמעי בודאי מהרבה, כי  "קל לשמור כשרות בהודו כי יש המון מסעדות "VEG", כלומר צמחוניות. דעי לך מראש, כי זוהי עצימת עיניים, ובגדול. נכון אמנם, שיש הרבה מסעדות VEG ואכן הם לא יכניסו שם בשר. אבל האם בשר ותערובת בשר וחלב הם עניני הכשרות היחידים?! מה, למשל עם נושא התולעים? הרי הוא חמור לא פחות, במידה מסוימת אפילו יותר, כי תולעת שלמה לא בטלה בכלל...
מנסיוני בן 4 שנים במטבח ההודי שלי אני יכולה לומר לך, שה-כל נגוע כאן וכל דבר צריך לבדוק. למרות שאני קונה את התוצרת הכי טובה (ויקרה! מה שלא כל מסעדה תרשה לעצמה!) - אורז, ושאר קטניות- אני בוררת בקפידה, קמח- אני מנפה, ומוצאת- גן חיות שלם.... גם אם הם בוררים, הם אינם בוררים בקפדנות כזו. הם מחפשים אולי חצץ...
מלבד זאת, הם משתמשים בהרבה ירק, שהוא כמובן בעיתי מאוד.  אני מוצאת חרקים ותולעים בירקות שלא היית חולמת עליהם בארץ. חלמת פעם על תולעת בחציל?...
ועדיין לא התיחסתי לפת ישראל (הקמת מנופה?!) ולחלב ישראל (ההיתר של הרב פיינשטיין הוא רק על חלב עם פיקוח של משרד הבריאות האמריקאי ...).
בשורה התחתונה, לאכול במסעדה רחוק מאוד מסטנדרט כשרות מינימלי... 
עליך גם לדעת, שבניגוד למערב, אין כאן כמעט כלל מוצרים נושאי תווית כשרות של האו קי וכדומה.
עד כאן החדשות הרעות. 
החדשות הטובות הן, שלמרות הכל, עם קצת רצון והתארגנות תוכלי לאכול כשר.
את פשוט צריכה להתארגן לקראת בישול עצמי ואתן לך טיפים כמיטב יכולתי: 
מצרכים עיקריים - מקומיים:
יש כאן שפע של ירקות, פירות בכל פינה, קיטניות, ביצים . גם דגים מצוינים יש כאן, אם תהיי ליד חופים.
בשורה ממש טובה היא שיש שמן שמיוצר בהודו, שעומד תחת הכשרות של הOUֱ ! אמנם בשמן שנשלח לשוק המקומי אין את הסמל של הOU אבל השמן כשר. ובכן:
חפשי את השם של היצרן: ADANI WILMAR - השם הזה כתוב מאחור באותיות קטנות. השם המסחרי -FORTUN - כתוב בגדול מקדימה, אבל ליתר בטחון חפשי את שם היצרן מאחור.
יש עוד שמן עם הכשר של הOU, שם החברה - GOKUL REFOILS. אני עצמי עדיין לא מצאתי בחנויות פה, אבל אולי דווקא אותו תמצאי.
השמן בעל השם המסחרי FORTUNE מיצור של חברת ADANI WILMAR (שם זה מופיע בקטן מאחור) הוא כעקרון עומד תחת השגחה של הou.
אבל: לשמן המיוצר בגוג'אראט (ולאחרונה אולי גם במקומות אחרים) מוסיפים ויטמינים ממקור לא ידוע ואין לקנות אותו.
איך בודקים? איך יודעים?
1. לאחרונה יש בשוק שקיות או בקבוקי שמן שעליו כתוב בגדול FORTUNE PLUS ובקטן מוסבר שזה פלוס הויטמינים. לא לקנות! חפשו FORTUNE בלי פלוס.
2. גם אם לא כתוב השם FORTUNE PLUS – שמן המיוצר בגוג'ארט מוסיפים לו דרך קבע את הויטמינים (ראו על השקית מאחור- זה כתוב במפורש).
איך נדע לקנות שמן לא מגוג'ראט?
על העטיפה מודפסת רשימה של בתי חרושת של ADANI WILMAR במקומות שונים בהודו (כולל גוג'אראט). לצד כל בית חרושת מודפסות בסוגריים 2 אותיות שהן הקוד של מקום בית החרושת.
כמו כן, על השקית (או הבקבוק) מוחתמות שורה או שתיים עם פרטי היצור, התאריך וכו. בשורות אילו תוכלו לראות בסוגריים את אותיות קוד מקום המפעל: איפה יוצר השמן שאתן אוחזות ביד. בדקו ברשימת המפעלים ומצאו לפי הקוד הזה איפה יוצר השמן שאתן אוחזות כרגע בידכן. צרפתי למטה תמונה של השקית מאחור עם רשימת המקומות והקוד של כל מקום. ובתחתית התמונה יש הגדלה של החותמת המדוברת. אם יוצר בגוג'ארט- אל תקנו.
מנסיוני, כשחיפשתי קצת, אפילו באותה חנות, (אבל לפעמים נדדתי קצת...), מצאתי יצור לא מגוג'אראט. לא תמיד שמן סויה אבל התפשרתי כמובן על כל סוג של שמן העיקר שיהיה כראוי.
בהצלחה!

שמן:
שתי השקיות שמן, שתמונתן מצורפת כאן. בהמשך הדף, הן שמות מותגים שונים אבל שניהם מיוצרים על ידי רוצ'י סויה.
שימו לב!
החברה הזו מייצרת בכמה מקומות בהודו. רק היצור בעיר נגפור נבדק ואפשר להשתמש בו!
איך בודקים מאיזה מקום הזמן מגיע?
שימו לב בתמונה 1 ו2 לעיגול האדום המסומן. אלה השורות המוחתמות על כל שקית, שמציינות תאריך וכו של המוצר. תמונה 3 היא תמונת תקריב של החותמת הזו. ובכן תבדקו שם:
בשורה הראשונה מודפסת האות A/ או האות B/. אחרי הקו נטוי מופיעות 2 אותיות שהן הקוד של מקום היצור. (על השקית עצמה יש רשימה של מקומות יצור והקודים שלהם).
האותיות NG הן יצור מנגפור ואפשר לקנות.
כל זה ביחד יספק לך ארוחות משביעות מזינות וטעימות, ואפילו לא נורא כל כך לבשל, כשתכנסי לענינים. 

רשימת ציוד -כלים
אני כותבת עבורך את רשימת הכלים המינימליים שתצטרכי :
סיר קטן. מחבת. סכו"ם. סכין טובה (וקרש חיתוך קטן, אם חשוב לך). נפה. קערה (לבצק או לסלט וכו), צלחת ,כוס קטנה וקערית אכילה. תוכלי כאן להצטייד בפרוטות (נכון יותר ברופיות בודדות) במחבת צ'פטי להכין צ'פטי או מה שעדיף- פיתות. תוכלי להכין לבד או להעזר באיזה עוזרת הודית.
את כל הרשימה הזו תוכלי לקנות גם כאן ובסכום קטן מאוד.
אם תנחתי בדלהי, או אם תבואי לפונה (קרובה יחסית לשדה בבומבי) תוכלי לאכול את ארוחותיך הראשונות בבית חב"ד תוך שאת מתארגנת בקניות. תוכלי כמובן להעזר בבית חב"ד בבומבי בארוחות אבל איני מתצאת לגביהם, עד כמה השוק קרוב וחדרים יקרים שם הרבה יותר. 
עליך להצטייד בכיריים כלשהם. מוטב למצוא כיריים חשמליות (אמנם זה לא יוכל לשרת אותך בטבע) כי תתקשי למצוא כאן בלון קטן כמו שיש בארץ. לעומת זאת החשמל כאן זהה לישראלי. (הפסקות חשמל? גם אני מתמודדת איתן. THIS IS INDIA!)
כאן בשווקים אפשר למצוא כיריים חשמליות קטנות, איכות הודית אבל בכל זאת כיריים. 
רשימת ציוד- מוצרי מזון מהארץ
חבל על משקל יתר. כדאי שתקחי איתך רק אוכל ליום - יומיים ראשונים עד שתתאוששי ותתארגני. אם את מתכוונת לשים פעמייך ביום- יומיים הראשונים למקום , שיש בו בית חב"ד גם את זה אינך צריכה!
מוצרי מזון שתזדקקי להם:
{C}{C} אולי קצת תבלינים טחונים (סופסופ זה לא שוקל...) ואולי גם שמרים יבשים אם תחפצי בפיתה. מערוך קטן הודי תמצאי בכל פינה. 
מה יכלול התפריט שלך?
1. תבשילי ירקות
2. תבשילי קטניות
ירקות ופירות חיים.
3. בעזרת הנפה, הקערה והמחבת תוכלי להכין לך (או לבקש מהודי שיכין לך) צ'פטי או אפילו פיתה.
4. תוכלי לטגן או לבשל ביצים.
5. ליד חופים תוכלי לקנות דגי ים והם נהדרים כאן. תצטרכי רק לחתוך לבד או לתת למוכר לחתוך על קרש חיתוך שלך ובסכין שלך. 
וכמובן ארוחות  במסעדות בבתי חב"ד 
רוחל'ה, חב"ד פונה
מסעדת בית חב"ד
מפה דלהי מרכז